O nome pode até mudar, dependendo do local do país – alguns chamam de bolo de mandioca, outros de bolo de aipim e há quem chame de bolo de macaxeira. Mas, fato é que o quitute é uma receita popular e tradicional da culinária brasileira.
No entanto, para quem segue uma reeducação alimentar ou faz uma dieta para emagrecer, o prato pode não ser a melhor das opções. Afinal, bolos levam açúcar, que passa longe de ser um aliado de quem precisa perder peso.
Isso sem contar a farinha de trigo, que costuma ser o ingrediente principal da maioria dos bolos. Existem uma grande preocupação se essa farinha engorda, assim como há o receio que a farinha de trigo faz mal.
Mas há uma alternativa: basta fazer uma versão mais light do bolo de aipim. Estamos falando desse bolo de mandioca light sem açúcar, que recebe o toque saboroso do coco e não leva farinha de trigo.
Ao mesmo tempo, o bolo é sem lactose. Ou seja, também é uma opção de prato para as pessoas que sofrem com a intolerância à lactose. Como se não bastasse, ele não é nada difícil de fazer.
Quer ver só? Então, aproveite que já está por aqui e confira agora mesmo o passo a passo da receita do bolo de mandioca light sem açúcar:
Bolo de mandioca light sem açúcar
Equipamento
- Tigela
- Forma de bolo
Ingredientes
- 500 gramas mandioca crua e ralada no processador
- 1 xícara xilitol (200 gramas)
- 1 xícara coco ralado sem açúcar e, de preferência, fresco
- 3 colheres de sopa manteiga ghee
- 1 vidro leite de coco (200 ml)
- 4 ovos
- 1 colher de sopa fermento em pó sem glúten
Instruções
- Com exceção do fermento, juntar todos os ingredientes na tigela. Misturar tudo muito bem e cuidadosamente.
- No final, acrescentar o fermento em pó e misturar delicadamente, apenas para incorporar à massa.
- Despejar a massa em uma forma e levar ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos.
Notas
- Se quiser uma receita sem glúten, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten.
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