Levar o óleo vegetal em uma panela ao fogo médio-baixo para aquecer. Adicionar a cebola e o alho para refogar até que fiquem macios.
Adicionar o frango, a páprica e uma pitada de sal. Misturar e cozinhar por um a dois minutos. Juntar a ervilha e a cenoura, misturar e cozinhar por mais dois minutos.
Acrescentar o molho de tomate e deixar cozinhar até o molho secar um pouco. Desligar o fogo e reservar.
Juntar a farinha de aveia, o leite, uma colher de sopa de margarina light, as claras de ovo e uma pitada de sal no liquidificador. Bater bem até ficar homogêneo. Adicionar o fermento e mexer levemente, apenas para incorporar.
Levar a frigideira antiaderente ao fogo com uma colher de sopa de margarina light. Após derreter, despejar uma concha da massa. Depois que a massa firmar, virar para cozinhar o outro lado.
Repetir o procedimento com o restante da massa até acabar. Depois é só rechear as panquecas com a mistura de frango e legumes da panela, enrolar e servir.
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Notas
Para garantir que a farinha de aveia usada na receita realmente não contém glúten, leia atentamente tudo o que estiver escrito na embalagem do produto (inclusive as letrinhas pequenas). Caso faça a sua farinha de aveia em casa, cheque com o mesmo cuidado o rótulo da aveia que utilizar no preparo da farinha caseira. Isso é necessário porque embora a aveia seja naturalmente livre de glúten, ela pode ser contaminada pelo glúten quando produzida, processada, embalada, armazenada ou transportada no mesmo ambiente em que alimentos que têm glúten.
Além disso, leia minuciosamente a embalagem dos outros ingredientes da receita para checar se eles não podem apresentar algum teor de glúten.
Você pode trocar a páprica por colorau e substituir os legumes do recheio por outros de sua preferência.
Informação Nutricional
Informação Nutricional
Panqueca integral light
Quantidade por Porção
Calorias 381Calorias da Gordura 153
% Valores Diários*
Gordura Total 17g26%
Gordura Saturada 3g15%
Gordura Trans 1g
Gordura Poliinsaturada 7g
Gordura Monoinsaturada 6g
Colesterol 41mg14%
Sódio 603mg30%
Potássio 814mg17%
Carboidratos 33g11%
Fibras 5g20%
Açúcar 9g
Proteína 24g48%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.
Palavras Chave panqueca integral, panqueca integral light, panqueca light
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