Coloque as castanhas-do-pará em uma vasilha e cubra com água. Deixe de molho por 8 horas. Por uma questão de praticidade, você pode deixar as castanhas de molho antes de dormir e fazer o leite vegetal na manhã seguinte.
Após o período de molho, as castanhas-do-pará estarão bem macias. Então, passado esse tempo, descarte a água e lave as castanhas.
No liquidificador, junte as castanhas-do-pará com 4 xícaras de água nova filtrada. Bata por alguns minutos até ficar homogêneo, sem pedaços de castanhas.
Com o auxílio de um coador de voal, uma peneira bem fina ou um pano de prato bem limpo, coe o leite por cima de uma vasilha. Esprema bem para extrair todo o líquido e reserve o resíduo ou polpa que sobrar para usar em outras receitas.
Coloque o leite em um recipiente de vidro esterilizado, tampe muito bem e guarde na geladeira, onde ele dura até 5 dias.
Caso não vá usar todo o leite nos próximos dias, você pode distribuir a bebida em potes pequenos próprios para freezer ou forminhas de gelo com tampa e levar para congelar.
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Notas
A receita rende 1 litro ou 5 porções de 200 ml.
Você pode usar mais ou menos água na receita, conforme a sua preferência.
O resíduo que sobra após o leite ser coado pode ser utilizado em outras preparações como patês salgados e pastinhas doces.
Como o leite de castanha-do-pará tem uma quantidade alta de selênio, recomenda-se consumi-lo com moderação, variando com outros tipos de leite vegetal.
Leia detalhadamente todo o rótulo da castanha-do-pará que você usar na receita, inclusive as letrinhas miúdas, para garantir que ela não tem glúten. Embora naturalmente sem glúten, a castanha-do-pará pode ser contaminada pelo glúten quando é produzida, processada, embalada, armazenada ou transportada junto de alimentos que possuem o glúten.
Informação Nutricional
Informação Nutricional
Leite de castanha-do-pará - Como fazer
Quantidade por Porção
Calorias 181Calorias da Gordura 153
% Valores Diários*
Gordura Total 17g26%
Gordura Saturada 4g20%
Gordura Poliinsaturada 7g
Gordura Monoinsaturada 5g
Sódio 20mg1%
Potássio 139mg3%
Carboidratos 4g1%
Fibras 1g4%
Proteína 4g8%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.
Palavras Chave leite de castanha-do-pará, leite vegetal
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