Separe as gemas das claras. Com o auxílio da batedeira, bata as claras com um pitada de sal por dois a três minutos, até que fiquem consistentes. Enquanto bate as claras, junte uma gema de cada vez na mistura.
Adicione a farinha de amêndoas e o adoçante aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula ou fuê (batedor de claras). Isso é importante para não perder o ar das claras e gemas, que é o que ajuda a deixar os waffles mais fofinhos.
Acrescente a essência de baunilha e o fermento. Misture delicadamente outra vez.
Unte bem a máquina de waffle com óleo de coco, ligue o aparelho e quando estiver quente, coloque uma porção da massa. Deixe cozinhar por dois a três minutos ou até o waffle ficar douradinho. Repita o mesmo com o resto da massa até acabar.
Conforme os waffles forem ficando prontos, coloque-os para esfriar em cima de uma grelha ou grade. Por fim, sirva os waffles com os morangos e a chia.
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Notas
É necessário peneirar a farinha de amêndoas para evitar a formação de grumos.
O sal ajuda a bater as claras com mais facilidade, mas você pode substituí-lo por gotinhas de limão.
Não bata ou misture demais a massa ou ela poderá perder a sua consistência leve e aerada.
Se não tiver uma máquina de waffle, você pode fazer a receita na frigideira, porém, ela não terá a aparência tradicional do prato. Além disso, se fizer na frigideira, você precisará virar a massa na metade do tempo de cozimento para dourar dos dois lados.
Informação Nutricional
Informação Nutricional
Waffle low carb
Quantidade por Porção
Calorias 301Calorias da Gordura 207
% Valores Diários*
Gordura Total 23g35%
Gordura Saturada 5g25%
Gordura Trans 0.03g
Gordura Poliinsaturada 2g
Gordura Monoinsaturada 2g
Colesterol 164mg55%
Sódio 233mg12%
Potássio 143mg3%
Carboidratos 14g5%
Fibras 6g24%
Açúcar 3g
Proteína 13g26%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.
Palavras Chave waffle, waffle low carb
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