Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo para esquentar. Acrescente a cebola, a cenoura e o salsão para refogar. Quando começar a dourar, adicione o alho.
Refogue mais um pouco e junte o grão-de-bico, o inhame, a lentilha, a beterraba, o vinho tinto seco, a páprica, o louro e o molho shoyu.
Com um amassador de batatas, amasse todos os ingredientes até obter a textura desejada. Se quiser uma linguiça bem fina, com textura de salsicha, passe no processador ou bata com o mixer. Ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino, se achar que precisa.
Após amassar tudo, continue com o fogo ligado na temperatura baixa e acrescente a castanha-de-caju, a farinha de soja, a farinha de aveia e o amido de milho.
Mexa até a massa ficar homogênea e parar de grudar no fundo da panela. Se a massa estiver pegajosa, coloque um pouco mais de amido de milho e misture.
Então, transfira a massa para um recipiente com tampa e leve para refrigerar por aproximadamente quatro horas.
Passado esse tempo, divida a massa em porções de 100 gramas. Coloque cada porção em um pedaço de plástico filme, embrulhe, modele no formato de linguiças e amarre as duas pontas.
Para ter mais consistência, você pode colocar as linguiças veganas embrulhadas no plástico filme dentro de outra sacola amarrada e levar para cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos de um lado e 3 minutos do outro.
Se quiser consumir as linguiças veganas imediatamente, deixe um pouco na geladeira para endurecer, retire do plástico filme e leve para assar. Se for usar depois, armazene no freezer sem tirar o plástico filme para manter a estrutura das linguiças.
Continua Depois da Publicidade
Informação Nutricional
Informação Nutricional
Linguiça vegana
Quantidade por Porção
Calorias 301Calorias da Gordura 126
% Valores Diários*
Gordura Total 14g22%
Gordura Saturada 2g10%
Gordura Poliinsaturada 3g
Gordura Monoinsaturada 8g
Sódio 216mg11%
Potássio 746mg16%
Carboidratos 34g11%
Fibras 7g28%
Açúcar 5g
Proteína 11g22%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.
Palavras Chave linguiça, linguiça vegana
Já experimentou essa receita?Comente abaixo o que achou!