Receita simples de omelete de berinjela light no forno

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atualizado em 09/12/2020

Com apenas 20 calorias em uma porção de uma xícara em cubos e nutrientes como fibras, potássio, ferro, vitamina B1, vitamina B6, vitamina B9, vitamina C e vitamina E, a berinjela é um excelente alimento para a saúde e boa forma.

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É bem comum consumir o alimento no almoço ou jantar, por meio de uma salada de berinjela ou de uma berinjela recheada, por exemplo. No entanto, sabia que também dá para comer o saudável vegetal no café da manhã?

Pois é! Você pode fazer uma omelete de berinjela light de forno à noite e guardá-la para comer logo na primeira refeição do dia seguinte. A receita fica bem gostosa, pois também leva tomate, cebola, pimentão, queijo e um molhinho chimichurri.

Além de ser mais uma forma de aproveitar a berinjela e evitar que o alimento estrague na geladeira, o prato também é uma maneira de diversificar o cardápio do café da manhã. Mas também dá para servi-la no almoço ou jantar, sem problemas.

Que tal experimentar a receita? Você pode fazer isso agora mesmo, pois o passo a passo de como preparar a omelete de berinjela light estão logo a seguir:

Omelete de berinjela

Omelete de berinjela light

Aproveite a berinjela em uma receita light e saudável para o seu café da manhã. Bem fácil de fazer!
3.5 de 2 avaliações
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Tempo de Preparo 10 mins
Tempo de Espera 30 mins
Tempo Total 40 mins
Refeição Almoço, Café da manhã, Jantar
Rendimento 5
Calorias 183 kcal

Equipamento

  • Tigelas
  • Assadeira

Ingredientes
  

Instruções
 

  • Colocar a berinjela picada e cozida na tigela. Juntar o tomate, a cebola e o pimentão. Temperar com alho, chimichurri e um pouquinho de sal. Misturar muito bem.
  • Acrescentar um pouco de azeite e misturar novamente. Em outra tigela, bater os ovos, adicionar uma pitadinha de sal e misturar.
  • Distribuir os vegetais temperados na assadeira. Despejar delicadamente e devagarzinho os ovos batidos por cima.
  • Completar com a mussarela ralada por cima e finalizar com mais um pouco de azeite. Levar ao forno para assar.

Notas

  • Se não tiver o alho desidratado, use um dente de alho amassado no lugar.

Informação Nutricional

Informação Nutricional
Omelete de berinjela light
Quantidade por Porção
Calorias 183 Calorias da Gordura 99
% Valores Diários*
Gordura Total 11g17%
Gordura Saturada 4g20%
Gordura Trans 1g
Gordura Poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 5g
Colesterol 147mg49%
Sódio 197mg10%
Potássio 402mg9%
Carboidratos 10g3%
Fibras 4g16%
Açúcar 6g
Proteína 10g20%
Vitamina A 1015IU34%
Tiamina (B1) 1mg83%
Riboflavina (B2) 1mg77%
Niacina (B3) 1mg6%
Ácido Pantotênico (B5) 1mg20%
Piridoxina (B6) 1mg59%
Cobalamina (B12) 1mcg42%
Vitamina C 26mg29%
Vitamina D 1mcg7%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 8mcg7%
Cálcio 138mg11%
Cobre 1mg
Folato 53mcg13%
Ferro 1mg6%
Manganês 1mg43%
Magnésio 28mg7%
Fósforo 181mg14%
Selênio 15mcg27%
Zinco 1mg9%
Colina 117mg21%
* * % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Palavras Chave omelete de berinjela, omelete de berinjela light, omelete light
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