Veja quais são os principais benefícios da raiz de lótus de acordo com a ciência, para que serve e como usar essa iguaria em sua cozinha!
Você provavelmente conhece a imagem da flor de lótus, considerada para algumas culturas sagrada, que simboliza a beleza e o renascimento. Mas você conhece as raízes de lótus?
A raiz de lótus é uma haste comestível que é frequentemente usada tanto na medicina, quanto culinária oriental.
Essa raiz contém poderosos antioxidantes que ajudam na prevenção de doenças, como por exemplo a doença de Alzheimer, o colesterol alto, doenças cardiovasculares, entre outras.
A raiz do lótus pode ser usada em várias receitas, que vão desde os mais variados pratos até o chá e outras bebidas. Quando descascada e fatiada, ela tem um sabor ligeiramente parecido com uma castanha e uma textura agradável e crocante.
O que é a raiz de lótus
Lótus é uma planta aquática perene herbácea pertencente à família Nelumbonaceae que leva o nome científico Nelumbo nucifera.
A raiz de lótus tem sido usada como um medicamento tradicional para uma ampla gama de tratamentos e este rizoma (raiz) é comestível, bem como quase todas as outras partes da planta.
Benefícios da raiz de lótus
A raiz de lótus apresenta vários benefícios porque é muito rica em nutrientes. Então, veja agora quais são os principais e para que serve cada um deles.
1. Ajuda a melhorar a saúde do coração
Muitos dos nutrientes presentes na raiz de lótus apresentam benefícios para a saúde do coração.
A raiz do lótus é rica em fibras, por exemplo, o que mantém os níveis de colesterol baixos. Existem 218 miligramas de potássio em 1/2 xícara de raiz de lótus cozida, o que equivale a cerca de 5 a 10% da necessidade diária da maioria dos adultos.
A ingestão da quantidade suficiente de potássio através de alimentos como a raiz de lótus ajuda na pressão alta, além de ser responsável por garantir que o ritmo cardíaco seja saudável.
Além disso, o folato e a vitamina C presentes nas raízes de lótus são essenciais para a prevenção de doenças cardíacas.
2. Melhora a saúde cerebral
Assim como sementes de girassol, fígado bovino e castanha de caju, a raiz de lótus é considerada um alimento rico em cobre. O cobre ajuda a fortalecer os ossos, aumentar níveis de energia, apoiar o metabolismo e, além disso, ajuda a melhorar a saúde do cérebro.
Pesquisas sugerem que a deficiência de cobre pode estar associada ao aparecimento de doenças neurodegenerativas, como o Alzheimer, por exemplo.
Para ajudar a prevenir a diminuição da cognição, comer raiz de lótus e outros alimentos ricos em cobre estimula o funcionamento mental.
Um estudo publicado no Journal of Dietary Supplements sugere que grandes quantidades de compostos polifenólicos presentes na raiz de lótus ajudam a melhorar a função neural, pois estimulam a produção do tipo mais abundante de células no sistema nervoso central.
3. Reduz o risco de defeitos congênitos
A raiz de lótus fornece alguns nutrientes importantes para manter uma gravidez saudável, principalmente o folato.
As mulheres em idade fértil são aconselhadas a prestar uma atenção especial no consumo de folato, já que isso pode evitar defeitos congênitos perigosos, incluindo defeitos no tubo neural que podem ocorrer no início da gravidez.
Além disso, outro benefício da raiz de lótus é que ela fornece colina, ferro e cálcio, que sustentam uma gravidez saudável.
4. Promove uma pele mais brilhante
A raiz de lótus é uma excelente fonte de vitamina C. Graças ao seu conteúdo antioxidante, a vitamina C beneficia a pele através de várias formas diferentes.
Por exemplo, ela protege contra os danos causados pelos radicais livres, promove a síntese de colágeno, protege da exposição ultravioleta e ajuda a reverter os sinais de envelhecimento.
Além disso, a vitamina C também ajuda a reduzir os sinais de hiperpigmentação, como manchas escuras e descoloração da pele.
5. Pode tratar rinite alérgica
A rinite alérgica é uma condição com sintomas semelhantes aos de um resfriado, como por exemplo coriza, espirros, pressão sinusal e congestão nasal.
Existem evidências de que um dos benefícios do pó da raiz de lótus seja ajudar a aliviar os sintomas de alergia nasal.
Estudos preliminares em ratos são promissores e mostraram efeitos anti-inflamatórios na redução da vermelhidão e perda de cabelo em resposta a alérgenos, embora sejam necessárias mais pesquisas em humanos para confirmar esse benefício.
6. Aumenta a imunidade
Um dos benefícios da raiz de lótus é que ela aumenta a imunidade, já que é uma excelente fonte de vitamina C. Por isso, funciona como antioxidante no organismo, ajudando a impulsionar o sistema imunológico.
7. Auxilia na perda de peso
Conforme acontece com a maioria dos vegetais que não são ricos em amido, a raiz de lótus é um alimento com baixa densidade de energia.
A densidade de energia é medida pela quantidade de calorias por grama. Com cerca de 40 calorias por 60 gramas de raiz de lótus cozida, a densidade de energia é de 0,67.
O consumo de alimentos com baixa densidade de energia permite que você coma um volume maior de alimentos com menos calorias, tornando assim a perda de peso mais sustentável.
Além disso, o alto teor de vitaminas e minerais presente na raiz de lótus significa que você não economiza em nutrientes vitais, apesar de manter uma baixa ingestão de calorias.
8. Melhora os níveis de energia
Comer raiz de lótus aumenta seus níveis de ferro, o que suporta a energia contínua, já que permite que o oxigênio chegue às células.
Alguns dos sintomas da deficiência de ferro, por exemplo, são a sensação de cansaço, lentidão e problemas de concentração. Comer alimentos ricos em ferro ajuda a aumentar os níveis de oxigênio nas células e nos músculos.
Além disso, o ferro também ajuda a promover uma digestão adequada de proteínas e a absorção de nutrientes dos alimentos.
9. Ajuda a regular o intestino e a digestão
Por fim, a raiz de lótus ajuda a regular o intestino e a digestão devido ao seu conteúdo de fibra. A fibra aumenta o volume e amolece as fezes, facilitando assim a passagem dos alimentos pelo trato digestivo.
Consumir pelo menos de 20 a 30 gramas de fibra diariamente é muito importante para evitar a constipação. Uma porção de ½ xícara de raiz de lótus fornece quase 2 gramas de fibra.
Valores nutricionais da raiz do lótus
Os valores nutricionais da raiz de lótus podem variar entre a raiz bruta ou cozida.
Por exemplo, uma raiz bruta com cerca de 25 centímetros de comprimento e 115 gramas contém aproximadamente:
| Calorias | 85 calorias |
| Carboidratos | 20 gramas |
| Fibras | 5,6 gramas |
| Proteína | 3 gramas |
| Gordura | 0,1 gramas |
| Fósforo | 115 miligramas (12% IDR) |
| Cobre | 0,3 miligrama (15% IDR) |
| Cálcio | 51,7 miligramas (5% IDR) |
| Vitamina C | 50,6 miligramas (84% IDR) |
| Potássio | 639 miligramas (18% IDR) |
| Tiamina | 0,2 miligrama (12% IDR) |
| Ácido pantotênico | 0,4 miligrama (4% IDR) |
| Vitamina B6 | 0,3 miligrama (15% IDR) |
| Folato | 15 microgramas (4% IDR) |
| Ferro | 1,3 miligramas (7% IDR) |
| Riboflavina | 0,3 miligrama (15% IDR) |
| Magnésio | 26,5 miligramas (7% IDR) |
| Manganês | 0,3 miligrama (15% IDR) |
Além disso, a raiz de lótus crua também contém selênio, zinco e niacina.
Enquanto isso, meia xícara (cerca de 60 gramas) de raiz de lótus fervida contém aproximadamente:
| Calorias | 40 calorias |
| Proteína | 1 grama |
| Carboidratos | 9,6 gramas |
| Fibras | 2 gramas |
| Cobre | 0,1 miligrama (7% IDR) |
| Vitamina C | 16,4 miligramas (27% IDR) |
| Fósforo | 46,8 miligramas (5% IDR) |
| Vitamina B6 | 0,1 miligrama (7% IDR) |
| Potássio | 218 miligramas (6% IDR) |
| Magnésio | 13,2 miligramas (3% IDR) |
| Manganês | 0,1 miligrama (7% IDR) |
| Tiamina | 0,1 miligrama (5% IDR) |
| Ferro | 0,5 miligrama (3% IDR) |
Além disso, a raiz de lótus cozida contém ácido pantotênico, zinco, selênio, folato, niacina e cálcio.
Como usar raiz de lótus
Agora que você já sabe todos os benefícios e para que serve a raiz de lótus, veja como usar e assim aproveitar todos eles!
É importante que sejam utilizadas na culinária raízes de lótus de alta qualidade. Por isso, ao escolher as suas, elas devem ter uma textura firme e parecer roliças e suculentas, sem pontos moles.
Chá de raiz de lótus
Rendimento: 10-12 xícaras.
Tempo de preparo: 25-30 minutos.
Ingredientes:
- 900 gramas de raiz de lótus fresca;
- 10-12 xícaras de água (ou mais, se necessário);
- Açúcar mascavo ou açúcar de palma a gosto (ou adoçante a gosto).
Modo de preparo:
Lave bem o bulbo da raiz e corte as pontas. Em seguida, usando um descascador de legumes ou batatas, retire o bulbo da raiz.
Então, fatie finamente o bulbo, seguindo a sua largura e não o comprimento, pois isso garante que você esteja cortando seções transversais da raiz que se parece a um favo de mel.
Coloque o bulbo de raiz de lótus em uma panela grande e adicione o açúcar. Cuidado para não adicionar muito, pois você pode ajustar a quantidade de açúcar mais tarde caso queira um chá mais doce.
Em seguida, adicione de 10 a 12 xícaras de água, certificando-se de que os bulbos da raiz de lótus estejam completamente submersos. Por fim, cozinhe em fogo médio por cerca de 25 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Fervendo raiz de lótus
Nesta técnica, o recomendado é cortar o vegetal transversalmente em fatias de um centímetro e então colocar em uma panela com água de vinagre que foi fervida.
Em seguida, cozinhe as fatias de raiz de lótus por cerca de três a cinco minutos ou até ficarem macias.
Raízes de lótus assadas
Você pode cortá-las como se fosse uma batata, em rodelas finas e depois revesti-las com os temperos de sua escolha – como uma mistura de azeite, sal e outras especiarias, conforme desejado.
Então, asse as fatias de raiz de lótus em fogo alto por cerca de 20 a 22 minutos, virando-as na metade do processo de cozimento.
Fritas
Para fritar a raiz de lótus, corte o vegetal transversalmente em fatias de 15 cm e cozinhe em uma pequena quantidade de óleo em fogo médio-alto por cerca de dois a três minutos. No entanto, vale lembrar que qualquer fritura faz mal, independente do alimento ser saudável ou não.
Como conservar a raiz de lótus
Guarde a raiz de lótus em um local fresco, como na geladeira. Prepare dentro de uma semana após a compra.
Antes de incorporar a raiz em uma receita, lave-a com água fria e em seguida use um descascador de legumes afiado ou uma faca para remover o exterior marrom-avermelhado da raiz de lótus, deixando exposto o seu interior branco.
Alergia à raiz de lótus
Alergias a quase todos os alimentos são possíveis, e a raiz de lótus não é exceção. Embora não seja considerada um alérgeno comum, as alergias alimentares podem surgir inesperadamente em vários pontos da vida.
Os sintomas de uma alergia à raiz de lótus podem incluir inchaço na língua, tontura ou urticária, por exemplo.
Para determinar se a raiz de lótus é a causa dos seus sintomas, um alergista avaliará o que você comeu e quando seus sintomas se desenvolveram.
Além disso, um teste de picada na pele ou um exame de sangue também pode ser usado para o diagnóstico. Consulte um médico se você suspeitar de uma alergia.
Fontes e Referências Adicionais:
- Journal of Dietary Supplements – Lotus Root Extract Stimulates BDNF Gene Expression Through Potential Mechanism Depending on HO-1 Activity in C6 Glioma Cells
- The American Journal of Chinese Medicine – Lotus leaf (Nelumbo nucifera) and its active constituents prevent inflammatory responses in macrophages via JNK/NF-κB signaling pathway
- Food and Agricultural Immunology – Anti-allergic activity of lotus root (Nelumbo nucifera) powder in TDI-sensitized nasal allergy model mice
- Preventive Nutrition and Food Science – Influence of Roasting Treatment on the Antioxidant Activities and Color of Burdock Root Tea
- Food Literacy Center – Lotus Root
Você já tinha ouvido falar da raiz de lótus e de para que serve essa iguaria? Pretende experimentar na sua dieta? Comente abaixo!
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Conheço a raiz de lótus desde Fevereiro de 1991 quando fiquei com pneumonia nos 2 pulmões e fiquei 3 meses sem trabalhar. Uma amiga pediu que comprasse a raiz que só tinha em 1 loja de ervas. Era vendida em lascas e me mandou fazer o chá com 3 lascas e 1 litro de água, deixar ferver e ao esfriar que eu passasse a tomar como água, deu sede tomasse o chá. Na próxima visita ao médico, ele ficou perplexo em ver os pulmões limpos e eu muito bem disposta.
Desde então o chá não falta aqui em casa e eu nunca mais tive 1 resfriado.
ps- o chá limpa todo o catarro…não vem na garganta, expulsa tudinho nas fezes.
ps- o chá é só isso, 3 lascas…mais que isso não faz bem…um amigo exagerou e sentiu como se fosse desmaiar.
Comprei pela primeira vez esses dias já limpa e embalada em um saquinho plástico com água. Coloquei algumas fatias na sopa que eu fiz no dia seguinte as minhas fezes ficaram um bolo fecal é normal.Gostei das explicações e sugestões que você deu obrigado
Bom dia. Meu acupunturista receitou-me o chá de raiz de lotus com gengibre e mel, para a cura de uma infecção persistente. Eu havia contraído traqueite/bronquite e principio de pneumonia em função de mofo em carpete de uma casa p a qual havia mudado. Ja estava em tratamento medico alopata por 2 meses e sem resultados. Com o chá de raiz de lotus/gengibre/mel, em 3 dias já 90% curada e havia jogado fora os medicamentos.
Conheço a raiz de lótus faz mais de 40 anos.Muito utilizado, como remédio e alimento na macrobiótica de George Ohsawa O chá dessa raiz é um poderoso expectorante. Excelente para gripes, bronquite, tosses, sinusites, rinites. Expectora o catarro dos pulmões, limpa as vias aéreas. Quando fizer o chá, acrescente uma pitadinha de sal marinho, nunca o açúcar para a finalidade de curar bronquites , gripes e demais problemas citados acima. Pode ser tomado frio, substituindo a água, várias vezes ao dia, p uma rápida cura!
Também conheci a Raiz de Lótus como um potente e eficiente expectorante, inclusive já ajudei pessoas com ataque de asma e bronquite crônica a se curarem, por isso recomendo para quem tem problemas pulmonares o uso constante, tomando principalmente antes de dormir e de manhã em jejum. Como o chá dessa raiz tem gosto de batata, sugiro fazer com plantas aromáticas que também têm efeito expectorante,como hortelã e poejo, que são bem gostosos.