O palmito é um ingrediente muito comum em saladas. Ele também pode ser usado em receitas quentes, como recheios de pastel, empadas e tortas salgadas. Ele é extraído do caule de algumas espécies de palmeiras, como a Juçara ou a Pupunha, e é encontrado facilmente nos mercados, na maioria das vezes em conserva.
O palmito possui baixo teor calórico e praticamente nenhuma gordura. É rico em potássio e é uma boa fonte de fibras e das vitaminas A, B e C. Possui zinco, mineral com propriedades para acelerar o processo curativo, e ácido fólico, que é muito importante para mulheres que desejam aumentar a fertilidade.
- Veja também: Benefícios do palmito para a saúde e boa forma.
No entanto, o consumo do palmito deve ser feito com cautela. Por ser conservado em salmoura, ele possui um alto teor de sódio, o que colabora para a retenção de líquidos e o torna não recomendável para quem tem pressão alta. Já o consumo do palmito fresco, não conservado, não possui tais restrições.
Mais uma preocupação que se deve ter com esse alimento é que, se na hora da colheita ou da embalagem ele tiver sido manuseado erroneamente, ele pode ser contaminado pela bactéria causadora de uma doença chamada botulismo. Por isso, na hora de comprar, preste atenção às embalagens e certifique-se de que a tampa não esteja estufada. Outra dica é ferver os palmitos por 15 minutos antes de utilizá-los. Isso ajudará a reduzir a quantidade de sódio, no caso dos palmitos em conserva, e a eliminar possíveis bactérias que tenham entrado em contato com o alimento.
Buscando formas diferentes de inserir esse alimento na dieta, listamos aqui 8 receitas de creme de palmito light, uma ótima e leve opção de sopa cremosa para dias mais frios. Confira e aproveite!
1. Receita de creme de palmito light
Ingredientes:
- 1 vidro de palmito em conserva;
- 1 xícara de leite desnatado;
- 2 cebolas;
- 2 dentes de alho.
Modo de preparo:
Refogue as cebolas e os alhos picados com um pouco de azeite e sal até a cebola ficar transparente. Pegue ¾ dos palmitos e coloque no liquidificador junto com a cebola e o alho refogados. Acrescente o leite e bata até obter um creme homogêneo. Coloque o creme em uma panela e leve ao fogo. Pique o restante dos palmitos, adicione ao creme e mexa bem. Deixe cozinhar até aquecer.
2. Receita de creme de palmito light com ricota
Ingredientes:
- 4 xícaras de palmitos picados;
- 3 colheres de sopa de creme de ricota light;
- 1l de água;
- ½ cebola;
- 1 dente de alho.
Modo de preparo:
Comece refogando o alho e a cebola no azeite. Adicione o palmito picado e, depois que ele der uma breve refogada, acrescente a água. Cozinhe até levantar fervura e deixe ferver por 15 minutos. Depois disso, deixe a sopa esfriar um pouco e então coloque-a no liquidificador. Bata até que o conteúdo vire um creme. Volte o creme ao fogo, acresça a ricota e misture por alguns minutos.
3. Receita de creme de palmito light frio
Ingredientes:
- 1 iogurte natural desnatado;
- 1 vidro de palmito em conserva;
- 1 xícara de leite desnatado;
- ½ limão;
- 1 colher de sopa de azeite;
- Pimenta e sal;
- Ervas a gosto.
Modo de preparo:
Lave os palmitos para retirar o excesso de sódio da conserva, pique-os e bata no liquidificador com o iogurte. Aos poucos, adicione o leite. Bata até que a mistura atinja a consistência de creme, nem muito líquida, nem muito grossa. Adicione o suco de ½ limão e uma colher de azeite, tempere o creme com sal, pimenta e ervas de sua preferência. Bata mais um pouco, até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Leve à geladeira até o momento de servir.
4. Receita de creme de palmito light com requeijão
Ingredientes:
- 1 vidro de palmito em conserva;
- ½ xícara de requeijão light;
- 1 xícara de leite desnatado;
- 1 litro de água;
- 1 colher de sopa de amido de milho;
- 4 colheres de sopa de extrato de tomate;
- ½ cebola;
- 1 caldo de galinha;
- Cebolinha.
Modo de preparo:
Ferva a água e dissolva o caldo de galinha. Refogue a cebola no azeite e adicione o palmito picado e lavado. Acrescente a água com o caldo de galinha, o extrato de tomate e o leite desnatado. Mexa bem. Dissolva o amido em pouquinho de água e vá acrescentando-a à mistura da panela até que ela fique com a consistência de um creme não muito grosso. Deixe cozinhando em fogo baixo por 20 minutos, mexa de vez em quando. Depois, coloque no liquidificador e bata bem, até atingir a homogeneidade. Volte o creme para o fogo baixo, acrescente o requeijão e mexa mais pouco. Pique a cebolinha e coloque por cima.
5. Receita de creme de palmito light com alho-poró
Ingredientes:
- 1 vidro de palmito em conserva;
- 1 talo de alho poró;
- 1 creme de leite light;
- 1 pacote de creme de queijo;
- 500 ml de leite desnatado;
- 500 ml de água;
- 1 colher de sopa de manteiga light;
- Pimenta e sal a gosto.
Modo de preparo:
Bata metade dos palmitos lavados com o creme de queijo, a água e o leite. Pique o alho poró em rodelas e refogue na manteiga, juntamente com a outra metade dos palmitos, lavados e picados. Coloque o creme do liquidificador e deixe cozinhar até engrossar, mexendo bem. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.
6. Receita de creme de palmito light na moranga
Ingredientes:
- 1 vidro de palmito;
- 1 moranga;
- 1 caixa de creme de leite light;
- 200 ml de leite de coco;
- 3 colheres de farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa de requeijão;
- 2 tomates;
- 1 cebola;
- 5 dentes de alho;
- 1 caldo de legumes;
- Azeite;
- Sal;
- Cebolinha.
Modo de preparo:
Para cozinhar a moranga, retire a tampa e as sementes, envolva-a em papel alumíno e leve ao forno até que ela fique macia. Reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite e depois acrescente os tomates picados e sem pele. Deixe cozinhar até os tomates se dissolverem. Acrescente o caldo de legumes e o palmito picado e lavado. Dissolva a farinha de trigo no leite de coco, adicione à panela e misture. Coloque o requeijão, o creme de leite e um pouco de sal. Mexa bem e, quando creme estiver pronto para ser servido, coloque-o dentro da moranga. Salpique um pouco de cebolinha por cima.
7. Receita de creme de palmito light com farinha de mostarda
Ingredientes:
- 1 vidro de palmito;
- 1 colher de sopa de farinha de mostarda;
- 1 colher de sopa de amido de milho;
- 2 colheres de sopa de mix de nozes e castanha;
- 50 ml de leite de coco;
- ½ cebola;
- 1 dente de alho;
- Azeite;
- Noz moscada;
- Sal;
- Salsinha.
Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione as nozes e as castanhas e refogue mais um pouco e tempere com uma pitada de sal e noz moscada. Acrescente o palmito lavado e picado. Mexa bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Misture o amido de milho com o leite de coco e adicione-os à panela. Vá acrescentando água até atingir a consistência de creme que lhe agrade. Deixe cozinhar até levantar fervura e deixe ferver por alguns minutos. Salpique com salsinha picada.
8. Receita de creme de palmito light com bacalhau
Ingredientes:
- 1 vidro de palmito;
- 1 xícara de bacalhau desfiado;
- 200 ml de leite desnatado;
- 100 ml de creme de leite light;
- 400 ml de água;
- 1 colher de sopa de amido de milho;
- 1 tomate;
- 1 caldo de legumes;
- 1 cebola;
- 4 dentes de alho;
- 5 azeitonas pretas;
- 1/3 de xícara de pimentão picado;
- 3 colheres de sopa de salsinha picada;
- Azeite;
- Sal.
Modo de preparo:
Comece preparando o bacalhau. Refogue ½ cebola e 2 dentes de alho no azeite. Adicione o tomate picado e sem pele e o pimentão. Refogue bem, até que a água dos legumes comece a secar. Acrescente o bacalhau, as azeitonas picadas, uma pitada de sal e a salsinha. Mexa bem e deixe todos os ingredientes refogando por um tempo, até que todos os líquidos tenham secado. Reserve o refogado bacalhau e comece a preparar o creme de palmito. Refogue ½ cebola e 2 dentes de alho no azeite. Junte o palmito picado e lavado e o caldo de legumes. Mexa um pouco e depois acrescente a água e o leite. Deixe cozinhar até ferver e depois que ferver, cozinhe por 5 a 10 minutos. Coloque o conteúdo da panela no liquidificador, acrescente o amido e bata bem. Volte a mistura ao fogo, deixe cozinhar até engrossar e adicione o creme de leite. Acerte o sal a seu gosto. Quando for servir, coloque o bacalhau refogado por cima do creme de palmito e regue com um fio de azeite.
O que você achou dessas receitas de creme de palmito light que separamos acima? Qual delas mais chamou sua atenção para experimentar? Comente abaixo!
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