O chutney é uma receita que virou tendência em muitos países, mas sua origem e consumo mais forte é na Índia, onde as pessoas consomem o chutney acompanhado de carnes e pescados.
O chutney é uma espécie de molho reduzido adocicado. A consistência é semelhante à da geleia, parece uma compota, mas leva especiarias como pimenta, canela, e outras da preferência, bem como vinagre para trazer acidez ao prato.
O chutney de manga é um dos mais apreciados e seu sabor único combina muito bem com carne de porco, de boi, frango, ou o que preferir. Você pode preparar um chutney como molho base para um hambúrguer, por exemplo. O que acha?
Abaixo estão sugestões de receitas de chutney de manga diet e light para você preparar e se deliciar. Confira, bom preparo e bom apetite!
1. Receita de chutney de manga light com maçã
Ingredientes:
- 2 mangas palmer;
- 1 maçã fuji;
- 1 cebola;
- 1 dente de alho;
- ½ pimentão vermelho;
- 1 ½ colher de sopa de gengibre fresco ralado;
- ¼ de xícara de chá de uvas-passa brancas;
- ¼ de xícara de chá de adoçante culinário;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 canela em pau;
- ¼ de xícara de chá de vinagre de vinho branco;
- ¼ de xícara de chá de água.
Modo de preparo:
Descasque e corte em cubos as mangas e a maçã. Descasque e pique fino a cebola e o dente de alho. Corte o pimentão, sem as sementes, em cubinhos. Descasque e rale o gengibre fresco. Coloque todos os ingredientes para uma panela, junte as uvas-passa, o açúcar, o sal, a canela, o vinagre e a água e misture bem. Leve para cozinhar em fogo médio. Quando ferver, diminua o fogo, tampe e deixe cozinhar por 40 minutos, mexendo as vezes.
Se precisar adicione um pouco mais de água para não grudar. Desligue, espere esfriar, coloque em pote de vidro esterilizado e deixe esfriar em temperatura ambiente. Mantenha em geladeira e consuma em até 3 meses.
2. Receita de chutney de manga light da Bela Gil
Ingredientes:
- 2 mangas picadas;
- ½ xícara de açúcar mascavo;
- 1 colher de óleo de girassol;
- ½ colher de chá de cúrcuma;
- 1 canela em pau;
- 5 cravos;
- 1 colher de chá de pimenta picada;
- 1 colher de gengibre picado;
- 1 colher de alho picado;
- ¼ xícara de vinagre de maçã;
- água e sal.
Modo de preparo:
Descasque e pique a manga em cubos. Esprema o restante do miolo para tirar o suco. Em uma panela adicione o óleo de girassol, adicione o alho, a cúrcuma, a canela, os cravos, a pimenta, o gengibre e deixe dourar. Acrescente a manga picada e o suco, o açúcar mascavo e o vinagre. Deixe ferver e então reduza o fogo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos adicionando um pouco de água se começar a grudar muito para evitar de queimar. Mexa de vez em quando. Espere esfriar na panela e depois transfira para um pote de vidro fechado e mantenha na geladeira.
3. Receita de chutney de manga light com dedo de moça e coentro
Ingredientes:
- 2 mangas picada;
- 2 dentes de alho picado;
- ¼ de xícara de açúcar mascavo;
- 6 bagas de cardamomo;
- 1 colher de sopa de gengibre ralado;
- 1 pimenta dedo-de-moça sem semente e picada;
- ½ colher de chá de cravo em pó;
- ½ colher de chá de canela em pó;
- 1 colher de sopa de semente de coentro;
- 2 colheres de pimenta rosa;
- 1 pitada de sal;
- pimenta-do-reino a gosto;
- ½ xícara de vinagre de vinho branco.
Modo de preparo:
Aqueça uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar, a manga e todos os outros ingredientes, exceto a pimenta rosa. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo até que esteja formando uma geleia. Adicione o vinagre, as pimentas e acerte o sal e a pimenta-do-reino. Espere esfriar e guarde em compotas de vidro.
4. Receita de chutney de manga light com vinagre de maçã
Ingredientes:
- 3 mangas tommy maduras;
- 1 colher de chá de raspas de gengibre;
- 3 cardamomos;
- 1 canela em pau;
- 3 cravos da índia;
- 1 anis estrelado;
- 1 xícara de vinagre de maçã;
- 1 xícara de água;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- pimenta biquinho picada sem sementes a gosto;
- 2 colheres de sopa de adoçante culinário;
- 1 pitada de amido de milho.
Modo de preparo:
Descasque e corte as mangas em cubos. Leve a cebola e o alho ao fogo e deixar dourar, adicione os demais ingredientes e deixe ferver. Então reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar até a manga ficar macia, mexa de vez em quando para não grudar/queimar. Espere esfriar naturalmente, coloque em potes de vidro esterilizados. Sirva frio com carnes ou salada.
5. Receita de chutney de manga diet sem açúcar
Ingredientes:
- 1 manga picada;
- 1 dente de alho picado;
- 1 colher de sopa de uvas-passas brancas;
- 1/2 cebola picada;
- pitada de noz moscada;
- 1 pau de canela;
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã;
- 1/3 xícara de água;
- 1/2 colher de chá de sal.
Modo de preparo:
Coloque tudo em uma panela em fogo baixo, tampe e deixe ferver. Misture de vez em quando para não grudar na panela. Se precisar adicione mais água. Deixe cozinhar e reduzir por meia hora ou até obter um molho reduzido e com aspecto de geleia. Espere esfriar e guarde em potes de vidros limpos. Leve para gelar e consuma em até 3 meses.
6. Receita de chutney de manga diet
Ingredientes:
- 1 manga grande e madura em cubinhos;
- 2 colheres de sopa de adoçante culinário;
- 1/2 cebola pequena picadinha;
- 1 fio de óleo de canola;
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco;
- pitada de gengibre ralado;
- pitada de pimenta dedo de moça picadinha;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Em uma panela despeje um fio de óleo de canola e refogue a cebola, adicione uma colher de adoçante para caramelizar. Em seguida adicione o gengibre, dedo de moça picadinha sem sementes, a manga em cubos, misture bem e acrescente o vinagre. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar por 10 minutos. Acrescente mais uma colher de adoçante e misture. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva frio!
7. Receita de chutney de manga light com abacaxi
Ingredientes:
- 500 gramas de abacaxi picado em cubos;
- 500 gramas de manga picada em cubos;
- 180 gramas de cebola roxa picada;
- 17 gramas de gengibre ralado sem casca;
- 2 colheres de sopa de óleo de coco;
- 2 colheres de chá de curry;
- 1/2 colher de chá de noz moscada;
- 4 colheres de sopa de pimenta doce;
- 2 colheres de adoçante em pó.
Modo de preparo:
Higienize as mangas o abacaxi, a cebola, o gengibre e a pimenta. Descasque e pique as mangas, o abacaxi, a cebola. Retire as sementes e pique a pimenta. Rale o gengibre.
Em uma panela em fogo médio refogue a cebola, o gengibre e o curry no óleo de coco por 2 minutos, junte o restante dos ingredientes. Quando ferver, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Transfira o chutney para potes de vidro esterilizados, com tampa, deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve para gelar.
8. Receita de chutney de manga light com mostarda
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 1 colher de sopa de cebola picada;
- 1 dente de alho pequeno picado;
- ¼ de xícara de chá de vinagre branco;
- 3 cravos;
- 1 colher de sopa de açúcar demerara;
- 1 colher de café de gengibre ralado;
- 200g de manga em cubinhos;
- 1 colher de café de mostarda em grãos;
- pimenta vermelha a gosto.
Modo de preparo:
Salteie a cebola com o azeite e alho até ficar macio por cerca de 5 minutos. Acrescente o vinagre, os cravos, o açúcar, o gengibre e a manga, cozinhe até a manga ficar macia por 10 minutos. Adicione a mostarda em grãos e a pimenta, deixe por mais 2 minutos e desligue o fogo. Espere esfriar e sirva. Se quiser guarde em compotas de vidro fechada por alguns meses.
O que você achou dessas receitas de chutney de manga que separamos acima? Pretende fazer em casa para experimentar alguma? Comente abaixo!
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